ドーブドプーレ現地レシピモーリシャス

アフリカの島カレー。フランスが持ち込んだビーフシチューに、各国からやってきた移民が様々な食材を加えることで誕生しました。
このレシピの生い立ち
フランスのビーフシチューがアフリカの島に持ち込まれて、各国から移民が来た結果、これが出来上がりました。
この料理が持つ物語や起源は↓
https://worldcuisinehr.com/daubedepoulet/

材料

  1. オリーブオイル 大さじ2
  2. 鶏肉(好きな部位) 300g
  3. 玉ねぎ/みじん切り 1個
  4. ニンニク 10g
  5. 生姜 10g
  6. タイム 大さじ1
  7. 赤唐辛子/みじん切り 1個
  8. シナモンパウダー 小さじ1
  9. クミン 小さじ1/2
  10. ガラムマサラ 小さじ1/2
  11. トマト缶 1
  12. ジャガイモ/一口サイズ 1個
  13. コリアンダー Free
  14. 白ワイン 150ml
  15. 砂糖 小さじ1
  16. チキンストックキューブ 1個
  17. 塩 2つまみ
  18. 胡椒 2つまみ
  19. ローズマリー 1本

作り方

  1. 1

    オリーブオイル、鶏肉、玉ねぎ、ニンニク、生姜を炒める。色が変わるまで。

  2. 2

    タイム、赤唐辛子、シナモン、クミン、ガラムマサラを加える。混ぜる。タイム、赤唐辛子、シナモンを加える。混ぜる。

  3. 3

    トマト缶、ジャガイモ、コリアンダー、白ワイン、砂糖、チキンストックキューブ、塩、胡椒、ローズマリーを加える。

  4. 4

    混ぜる。沸騰したら蓋をする。弱火で30分煮込む。必要に応じて水を加える。

    完成

コツ・ポイント

炒める→混ぜる→混ぜる→混ぜる→煮込む

だけで終わる簡単な料理です。

チキンでなくても構いませんが、コンソメなどなんらかのストックキューブは必須です。

アフリカ料理は、貧富を問わずストックキューブはほぼ確実に使うので。

Tags:

オリーブオイル / ガラムマサラ / クミン / コリアンダー / シナモンパウダー / ジャガイモ/一口サイズ / タイム / チキンストックキューブ / トマト缶 / ニンニク / ローズマリー / 塩 / 玉ねぎ (みじん切り) / 生姜 / 白ワイン / 砂糖 / 胡椒 / 赤唐辛子/みじん切り / 鶏肉好きな部位

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