人気洋食屋さんのオムライスを家庭向きにアレンジ！ブランチにもランチにもディナーにも♪美しいドレープが決め手です。
このレシピの生い立ち
人気洋食屋さん、紅亭さんのドレス・ド・オムライスをどうしてもやってみたくて、なんとか形に。写真・動画を参考にやってみました。
何と言ってもこのドレープが美しい。
材料
- ご飯 茶碗1杯
- ○玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
- ○にんじん（みじん切り） 1/4本
- ○しめじ 1/4袋
- ○ひき肉 50g
- バター 1片
- 塩コショウ 小さじ1/2
- コンソメ（顆粒） 小さじ1/2
- ケチャップ 大さじ1
- しょう油 小さじ1
- 卵 2個
- ☆水 50cc
- ☆赤ワイン 大さじ2
- ☆中濃ソース 大さじ1
- ☆ケチャップ 大さじ1
- ☆砂糖 大さじ1/2
- ☆しょう油 小さじ1
作り方
-
1
○をフライパンに入れバターで中火で炒める。
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2
火が通ってきたらご飯を入れ、塩コショウ・コンソメで味付け。
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3
全体をよく混ぜながら、強火にしてケチャップ・しょう油を入れライス完成。お椀にいれ軽くヘラで押してお皿にひっくり返す。
-
4
さ、オムいきますか。
卵をとき、フライパンに少し多めの油をひいてよく熱します。煙出る手前ぐらいまで。 -
5
卵を入れる！
混ぜない！
火を弱めます。
数秒で周りが固まったら、 -
6
菜箸で外側から両側をつまむようにゆっくり中央に持っていく。
一本ずつ。 -
7
反対側も。少し真ん中を離した方が良いです。
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8
つまんだまま菜箸を回すと同時にフライパンを反対方向へ回す。（菜箸を時計まわりにしたらフライパンは反時計回りに。逆も可）
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9
菜箸・フライパンを持ち替えてもう一回まわす。もちろんさっきと同じ方向に。
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10
固まり切る前にそのまま横に滑らして、ライスな上に。
うまくいきますように・・。 -
11
☆を混ぜて煮立つ直前まで火にかけたら即席デミソースの出来上がり。
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12
デミソースをかけて、トッピングすれば完成。
コツ・ポイント
とにかくオムです。
卵を落としてから15秒程度の勝負ですので、なんとかがんばってみてください！
僕ももちろん何度か失敗してますが、これがたぶん簡単な方法だと思います。
今回は2個でやってますが、小さめの卵だと3個使った方がうまくいきますよ。
卵を落としてから15秒程度の勝負ですので、なんとかがんばってみてください！
僕ももちろん何度か失敗してますが、これがたぶん簡単な方法だと思います。
今回は2個でやってますが、小さめの卵だと3個使った方がうまくいきますよ。
