このレシピでこの味が？！超簡単ブロック肉の赤ワイン煮込み
このレシピの生い立ち
調理法が難しいと敬遠されがちなブロック肉をご家庭でもっと楽しんで頂きたいと思って考えました。ちょっとの工夫で。ご家庭で簡単にお店の味が再現できる一品！ついつい、家族に自慢したくなるメニューです。
材料
- ドルチェポルコ 豚肩ロース又はバラ肉（ブロック） 400～500g
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- じゃがいも 2個
- ★野菜ジュース（無塩） 300ml
- ★赤ワイン 300ml
- 塩コショウ 適量
- 八丁味噌 大さじ1.5
- タイム 適量
- 油 適量
作り方
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1
豚肉ブロックは5cm厚程に、じゃがいもと玉ねぎは4等分、にんじんは縦に半分にしたものを4分の1にカットする。
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2
肉に塩コショウで軽く下味を付け、熱した鍋に油をひき、色目が付くまで焼く。カットした野菜も鍋に入れて軽く炒める。
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3
②に★を合わせたものを入れ、アクが出るまで煮込み、アクを取る。
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4
八丁味噌を入れ、弱火で1時間程煮込む。お好みの柔らかさまで煮詰め、塩コショウで味を整えて完成。お好みでタイムを添える。
コツ・ポイント
無塩の野菜ジュースと八丁味噌の組み合わせがポイントです！まるでデミグラスソースのような味わいになり、八丁味噌の豊かな風味が、素材それぞれの味を引き立てます。
