インパクトのある料理名ですが、やさしい味の野菜がたくさん入った真っ赤でおいしいスープです。
このレシピの生い立ち
図書コラボ給食のメニューとして考えました。「おばけのアッチとドラキュラスープ」という本に登場するみんなから大人気の真っ赤なスープです。
材料
- じゃがいも 大１個
- たまねぎ 小１個
- パプリカ(赤) １個
- にんじん 中1/2本
- ベーコンスライス ３枚
- トマトピューレ 大さじ２と2/3
- コンソメ（キューブ） 1/2個
- 塩 小さじ1/5
- コショウ 少々
- 水 ４００㏄
作り方
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1
じゃがいも、たまねぎ、パプリカ、にんじんを1㎝くらいの角切りにする。
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2
ベーコンを1㎝くらいの幅に切り、鍋に入れて弱火で炒める。
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3
２のベーコンの油が出てきたら、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを入れて炒め、分量の水を入れて煮る。
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4
じゃがいも、にんじんに火が通ったら、コンソメとトマトピューレを入れる。
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5
４が沸騰したら、パプリカを入れ、塩とコショウで味をととのえる。
コツ・ポイント
ベーコンから出た油で野菜を炒めることで、余分な脂を使わずに済み、野菜がうまみを吸い込みおいしいスープになります。じゃがいもは煮崩れしやすいため、煮すぎないよう注意してください。
