ほろ苦い抹茶にドライいちじくの自然な甘みが絶妙
パリっプチプチっ
いろんな食感も愉しいソフトベーグルです
このレシピの生い立ち
長男の為にチョコチップ入りベーグルを作ることが多いのですが、自分の分だけ冒険してみました
新しい美味しさに出逢ったのでレシピに残します
材料
- 強力粉 180g
- 米粉 20g
- 抹茶 4g
- 黒糖 20g
- インスタントドライイースト 3g
- スキムミルク 6g
- 塩 3g
- 水 130cc
- ドライイチジク 適量
- アーモンドスライス 適量
- 茹でる時の蜂蜜 大さじ1〜2
作り方
-
1
ボウルに粉類を入れて良く混ぜます。真ん中に窪みを作って、黒糖とイーストを入れ、隅にスキムミルクと塩を入れます。
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2
窪みめがけて加水。生地の様子を見ながら捏ねていきます。
捏ね上げたら三等分して濡れ布巾をかけて10分ほど休ませます。 -
3
刻んだイチジクを広げてベーグルのカタチに成形。濡れ布巾をかけて30分ほど休ませます。
-
4
頃合いを見てオーブン200度に予熱開始。
フライパンに湯を沸かして蜂蜜を溶かします。
両面30秒ずつ茹でて天板へ… -
5
アーモンドスライスをパラパラパラっとトッピング！
即オーブンへ入れます
16〜18分焼成 -
6
チョコチップ入り
ホワイトチョコチップも美味しいです -
7
◆アレンジ◆
小豆の甘納豆、小さく切ったマロングラッセと胡桃を包んでみました。とっても美味しいです！
コツ・ポイント
米粉入りなので加水は慎重に。
イチジクは好みの大きさに刻み、好きなだけ巻き込んでください。
焼き時間を短めに取ってます。お好みで調整下さい。
イチジクは好みの大きさに刻み、好きなだけ巻き込んでください。
焼き時間を短めに取ってます。お好みで調整下さい。
