ドライフルーツをたくさん入れたハードパンです。
このレシピの生い立ち
外出ができず、好きなパンが買いに行けないので、作ってみました。
材料
- リスドォル 270g
- 全粒粉 30g
- 水（エビアン） 190g
- 塩 5g
- 砂糖 10g
- イースト 3g
- ドライフルーツ 130g
- ローストクルミ 50g
作り方
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1
材料を準備します
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2
バター、ドライフルーツ、クルミ以外の材料をHBで10分混ぜます
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3
バターを加えてさらに10分混ぜます。ボールに移して1次発酵（30度、45分）
写真は発酵後です。 -
4
ドライフルーツ、クルミを混ぜ込みます。8分割して丸めます。
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5
2次発酵（30度、45分）。写真は発酵前です。1.5倍くらいになるまで、発酵させます
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6
発酵が終了したら、クープを入れて、強力粉をを振りかけ（分量外）、霧吹きで水をかけます。
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7
200度で10分、190度で20分焼いて出来上がりです。
