ドライトマトとバジルのアンチョビパスタ

にんにくは粗みじん切り、アンチョビは適当に刻みます。フライパンにオリーブオイルと入れ、弱火で加熱します。

アンチョビをオイルに溶かしながら、にんにくのうまみと香りを移したら、細切りにしたドライトマトを加えます。

パスタの茹で汁をおたま一杯ほど加え、フライパンを揺すりながらドライトマトを戻し、うまみと香りを移します。

水気が足りなければ、味を見て茹で汁か、塩辛ければお湯を足し、ドライトマトがやわらかくなったら火を止めておきます。

パスタを2分ほど短くゆで、ソースに加えたら、茹で汁か、お湯をおたま一杯半ほど加え、火をつけソースを吸わせながら絡めます。

パスタが好みの硬さになったら、バジルをちぎって加え、オリーブオイルをひと回しかけて完成です。