グラハム粉の香ばしさにトマトとチーズがベストマッチ！レーズン酵母です。
このレシピの生い立ち
近所の超美味しいパン屋さんのを真似て作ってみました。
材料
- 強力粉 １５０ｇ
- グラハム粉 100g
- 中種 １００ｇ
- ハチミツ（砂糖） １０ｇ
- 塩 ４ｇ
- オリーブ油 大さじ１
- ドライトマトの戻し汁（水でもok） １３０ｃｃ
- ドライトマト 小６個
- お好みのチーズ お好みの量
作り方
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1
ＨＢにトマトとチーズ以外の材料を全て入れ１０～１５分こねる。ドライトマトは一つを三等分くらいに切っておく。
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2
生地をボールなどに移しぬれふきんをかけて常温で５時間くらい１次発酵。
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3
6等分しドライトマトとチーズをくるんでしっかり綴じぬれふきんをかけて1時間くらいおく。（今回はゴルゴンゾーラ使用）
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4
クープをいれそこにピザ用チーズを入れ込む。250度に天板ごと余熱して250度で８分、200度で１０分くらい焼く。
コツ・ポイント
焼き加減は様子を見ながら。うちのオーブンは250度までしか上がらないのでもっと高温に設定できれば最初は高温で焼いたほうがいいです。
