お店で食べるような本格的なドライカレーが食べたい！と思う方には是非作ってもらいたいレシピです！
このレシピの生い立ち
お店で食べるような本格的なカレーを目指しました。
材料
- 合挽き肉 100g
- にんにく 2片
- 生姜 3～5g
- 玉ねぎ 半分
- にんじん 1/3～1/2本
- カレー粉 大さじ1
- 酸味のあるフルーツかジャム 30g～(ものによって違います)
- (お好みで)セロリ 適量
- (お好みで)パセリ 適量
- (お好みで)パクチー 適量
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- ヨーグルト 大さじ1
- トマトジュース 100ml
- ケチャップ 大さじ1
- ウスターソース 小さじ2
- 醤油 小さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 5g
- 塩コショウ 少々
- 赤ワイン 大さじ2
- 一味 適量
作り方
-
1
玉ねぎ、ニンジン、にんにく、生姜をすりおろし、お好みのハーブ類をみじん切りにします。すりおろした時に出る水は搾らない！
-
2
フライパンにバターとオリーブオイル、すりおろした玉ねぎを入れます。飴色になるまでじっくりと弱火で炒めます。
-
3
飴色になったオニオンペーストに、すりおろしたニンニクと生姜を入れます。
-
4
ニンニクの香りが出てきたら、ニンジンと挽き肉を入れてしっかりと炒めます。
-
5
ジャムやフルーツをいれます。フルーツはみじん切り、ジャムなら大さじ1を入れてさらに炒めます。
-
6
お好みでみじん切りにしたハーブを入れ、ざっくりと炒め、赤ワインとトマトジュースを入れます。
-
7
次にヨーグルト、ケチャップ、ウスターソース、醤油で味付けをします。辛いカレーにする場合は、ここで一味やチリパウダーを
-
8
お湯100ccと鶏がらスープの素、カレー粉を入れ、水気を飛ばしながら煮込みます。水気が飛んできたら塩胡椒で調整し完成！
-
9
※旨味が足りない時は鶏がらスープを足すか、ケチャップやソース、醤油を入れて調整してください。
コツ・ポイント
ジャムを使う場合は甘すぎないもの、フルーツはりんごなどの酸味のあるものなら大抵美味しくなります。
