ドライイーストでつくるスコーン

ドライイーストで、軽めのサクサクふかふかスコーン！

1. ○薄力粉 100g
2. ○全粒粉or強力粉 100g
3. ○砂糖 30g
4. 無塩バター(1cm角) 50g
5. 牛乳or豆乳 80cc
6. チョコ 1箱
7. ◆ドライイースト 3g
8. ◆ぬるま湯 20ml

1. 1

   《下準備》◆を混ぜ合わせておく(予備発酵)

2. 2

   フードプロセッサーに○を入れて撹拌(手動)手動の場合、泡立て器でぐるぐるかき混ぜる

3. 3

   そこに、1cm角に切っておいたバターを入れ撹拌＊5~7回転位(手動)スケッパーを縦にザクザクバターを切るように混ぜる

4. 4

   そぼろ状になったら、◆と牛乳or豆乳、チョコを入れ撹拌＊3~5回転位(手動)捏ねないように、縦にザクザク混ぜ合わせる

5. 5

   大きなそぼろ状にゴロゴロとなったら台の上に出し、手で一塊にまとめる※触り過ぎない、捏ねない、大体でOK

6. 6

   一塊になったら、半分の所をスケッパーでザクッと切り、重ねる→3cm位になるように上から押す→5~6回繰り返す

7. 7

   ラップにくるんで冷蔵庫で生地を休ませるその間に、オーブンを200℃に予熱

8. 8

   予熱が完了したら、生地を出し、もう一度半分に切って重ねて上から押した生地を6等分にスケッパーでザクッと切る

9. 9

   オーブンの温度を190℃に下げて20分焼成して完成

コツ・ポイント写真付きの行程は、レシピID：21695277 [https://cookpad.com/jp/recipes/21695277]を参照