プチプチ食感♫ドライイチジクのしっとりやみつきタルトこのレシピの生い立ちプチプチ食感のドライイチジクが大好きです。大量買いしたドライイチジクの賞味期限が近づいて来たので一袋全部使いました。
- ★ドライフルーツのシロップ煮★
- ドライイチジク 250g
- 水 250cc
- グラニュー糖 100g
- オレンジの皮 1個
- ★タルト生地★
- 薄力粉 100g
- グラニュー糖 50g
- 無塩バター 50g
- 卵 半分
- ★フィリング★
- 無塩バター 50g
- 和三蜜糖(グラニュー糖でも可) 50g
- アーモンドパウダー 50g
- 卵 1個半
- コアントロー 少し
作り方
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1
★ドライフルーツのシロップ煮水とグラニュー糖を鍋に入れ火にかけ、グラニュー糖が溶けたらイチジクとオレンジの皮を入れます
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2
2〜3分煮たら火を止めて、そのまま漬け込んでおきます。粗熱がとれたら保存容器に移しておきます。
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3
★タルト生地を作ります。ボールに薄力粉とグラニュー糖、小さく切った無塩バターを入れ、両掌ですり合わせて混ぜていきます
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4
粉とバターが馴染んでポロポロした生地になったら溶いた卵を入れて混ぜ、ひとつにまとまったらラップに包んで冷蔵庫で休ませます
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5
★フィリングを作りますバターと和三蜜糖を泡立て器でよくすり混ぜます。
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6
よく馴染んだら、溶いた卵を数回に分けて混ぜていきます卵液は焼成時の艶出し用に少し残しておきます。
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7
卵がよく混ざって馴染んだら、アーモンドパウダーも入れて混ぜます。綺麗に混ざったらコアントローを少し入れます。
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8
★仕上げタルト生地を伸ばしてタルト台に敷き、フィリングを入れ、イチジクのシロップ煮を切って並べます
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9
表面に艶出しの卵液を塗り、180℃に予熱しておいたオーブンで40分焼いて出来上がり
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10
こちらはフィリングをグラニュー糖で作ったバージョン色は綺麗ですが、味は和三蜜糖で作った方が断然しっとり美味しいです
コツ・ポイントイチジクのシロップ煮は前日までに作り置きしておくとスムーズです
