皮がパリッと、中は柔らかく、甘くて、ブラックコーヒーや、ストレートティーに合うパンです。
このレシピの生い立ち
大量にいただいたいちじくを使って、低糖ジャムと、切って干しただけのドライいちじくを作りました。
それを使ってパンを作りたくて・・成型パンはあまり作ったことはないんですが、ド素人でもまぁまぁのものができたので＾＾；
材料
- 強力粉 260ｇ
- 薄力粉 40ｇ
- 特濃牛乳 200ｍｌ
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１
- きび糖 20ｇ
- 塩 小さじ１
- ドライイースト ３ｇ
- *くるみ 20ｇ（全部のパンに入れるなら倍量）
- *ドライいちじく 70ｇ
- *いちじくのジャム 小さじ１
- *シナモンパウダー 一振り
作り方
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1
*以外の材料を、HBにセットして生地～１次発酵まで終わらせます。
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2
くるみはフライパンで乾煎りし、荒く刻み、ドライいちじくは刻んで少量のジャムとシナモンパウダーを混ぜ合わせます。
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3
生地の1次発酵が終わったら、取り出して４等分しておきます。
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4
適当にのばして、いちじく、くるみを４等分して置いていく。（写真は、２個はナッツアレルギーの娘のためいちじくのみです）
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5
中身を包む込むようにして丸め、綿棒で長く伸ばし、短い方からくるくると巻き、端と端をくっつけて天板に置きます。
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6
オーブン庫内とパンに霧吹きをして、発酵コース４０度で３０分ほど２次発酵させます。
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7
２００度のオーブン（予熱あり）で５分、１８０度で５分焼きます。
焼き色を見ながら調節します。 -
8
焼きあがったら網の上で熱をとり、さめてから袋に入れる。（いびつな形になったけど、切ったらわかりません！）
コツ・ポイント
外側をかりっとさせるために、よく冷ましてから保存することかなと思います。
自家製で低糖ですが、ジャムを使うので、砂糖控えめで作りました。
ジャムは「いちご」「りんご」なんかでもいいかなと思います。
自家製で低糖ですが、ジャムを使うので、砂糖控えめで作りました。
ジャムは「いちご」「りんご」なんかでもいいかなと思います。
