芽キャベツはキャベツよりビタミン、食物繊維、β-カロテンが豊富で小さいながらも栄養満点！
このレシピの生い立ち
義母から教えてもらったレシピをヘルシーにアレンジしました。
材料
- 芽キャベツ 300〜500g
- オリーブオイル 大さじ1
- 粉チーズ 小さじ1
- ハーブソルトか塩胡椒 お好みで
作り方
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1
※2021.10.14追記
芽キャベツはえぐみが強いことがありますが下茹でと炒める事でえぐみが飛びます。 -
2
芽キャベツの芯に火が通りやすいよう十字に切り目を入れる。
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3
塩を少々加えて竹串が通るまで茹でる（15分程度）
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4
茹で上がったら芽キャベツをザルにあけて水気をとり、温かいうちに
オリーブオイルで炒める。 -
5
ハーブソルトか塩胡椒で味を整える。
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6
荒熱が取れた後に粉チーズをふりかける。
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7
うちでよく使うハーブソルトはREWEで購入しました。炒め物、サラダ、何にでもあうので重宝してます。
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8
※2021.10.14追記
芽キャベツはえぐみが強いことがありますが、しっかり下茹でする事と炒める事でえぐみが飛びます。
コツ・ポイント
冷凍の芽キャベツでも大丈夫です！旬の芽キャベツを使う場合は茹でても硬いことがあるので茹で時間を長く調節してください。※お年寄りや子供さんがいるご家庭では茹でた後に芽キャベツを1/2か1/4に小さくカットしてから炒めると食べやすくなります。
