スフレチーズケーキのような、やわらかで爽やかなカップケーキになりました。
このレシピの生い立ち
明日の朝食・おやつ用のパンがない！自家製のりんごのコンポートに合う爽やかなカップケーキを作れないかな？よし、ヨーグルトを入れてみよう！ってな感じで。
材料
- ヨーグルト 200g
- ホットケーキミックス 200g
- 卵 2個
- 砂糖 25g
- マーガリン 45g
作り方
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1
ボウルに卵・砂糖・ヨーグルトを入れて泡立て器でよく混ぜる。
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2
【1】に溶かしたマーガリンを入れよく混ぜる。
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3
そこにホットケーキミックスを入れよく混ぜる。
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4
生地をアルミカップに入れる。好みでりんごのコンポートやレーズンなどをトッピングして下さい。
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5
アルミホイルを敷いたオーブントースターの天板に並べて焼く。7〜8分でアルミホイルを被せる。
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6
アルミホイルをかぶせてから4〜5分焼いて、余熱で完成。一応、竹串をさして生っぽい生地がついてこないかチェックしてみて。
コツ・ポイント
スフレチーズケーキのようなやわらか食感になります。生地が緩めなので焼き上がりも柔らかく潰れやすいです。本当に焼けたのかわかりにくいかも知れませんが焼き過ぎに気をつけて。好みでヨーグルトを減らすかホットケーキミックスを足しても良いかも。
