トースターでつくる玄米粉パン

オーブンがないけどパンが食べたい！玄米の素朴な味が美味しいです。どっしり重めのパンができます。このレシピの生い立ち玄米粉を作ったので、何かできないかなと思ってやってみました。そしてうちにはオーブンや電子レンジがないけどパンが食べたくて！素人パンですが素朴で美味しいと思います。

1. 強力粉 120g
2. 玄米粉 30g
3. 牛乳 90cc
4. 砂糖 10g
5. 塩 3g
6. ドライイースト 1.5g
7. オリーブオイル 2.5g
8. チョコチップ、ごまなどトッピング お好みで

1. 1

   牛乳を人肌くらいの温度に温める

2. 2

   ボウルに小麦粉、玄米粉を入れたら真ん中にくぼみを作り、砂糖とドライイースト、牛乳を入れ、イーストを溶かすように混ぜる

3. 3

   混ざったら塩をいれ、さらにこねる

4. 4

   まとまってきたらオリーブオイルをいれ、さらにこねる。たくさんこねた方がいいです。
5. 5

   炊飯器に入れて濡れ布巾などをかけて保温モードで一次発酵。10分くらいで保温モードを切って、30分から50分発酵を続ける。
6. 6

   約2倍に膨らみます。指で押して戻ってこなくなればOK。戻ってくる時は発酵不足です。
7. 7

   生地を取り出したらパンチしてガスを抜き、平たくなった生地をロール状にまるめて好きなサイズにカットします。

8. 8

   切り口をつまんで閉じて、濡れ布巾などをかぶせて10分ほど休ませます。
9. 9

   好きな形に整えます。この時、捏ねたりしないように注意します。
10. 10

    乾燥しないようラップなどを巻いて冷蔵庫で一晩二次発酵。

11. 11

    冷蔵庫から取り出し、クープ（切り込み）を入れアルミホイルをかぶせてトースターで10分ほど焼きます。

12. 12

    アルミホイルをとって、さらに5分ほど焼き、焼き目をつけます。

13. 13

    出来上がり！出来立ては外はさっくり中はしっとり！

コツ・ポイントよく捏ねることと、発酵で温め過ぎないことです。温め過ぎると過発酵になって、うまく膨らみませんでした。トースターは熱源が近いので焦げやすいです。アルミホイルで包んであげると、焦げを防げます。