トロ鮭の甘みと脂ののった味わいが茶碗蒸しを華やかにします。菊菜とも相性抜群です。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しに色々試しています。
材料
- 業スの冷凍トロ鮭 1パック
- 卵 3個
- 水 200ml
- 白出汁 30ml
- 昆布 2cm角3枚
- 生椎茸 1本
- 茹で銀杏（冷凍） 9粒程度
- 菊菜 6枚位
- 冷凍海老 6匹
作り方
-
1
トロ鮭を小袋ごと湯煎して解凍します。冷凍海老はそのまま。
-
2
椎茸を食べやすい大きさに切ります。
-
3
卵を泡立てず白身を切る様に混ぜ、網を通します。
-
4
水、白出汁を混ぜます。
-
5
茶碗蒸しの容器に昆布2cm角、冷凍海老、椎茸、銀杏、トロ鮭、菊菜を入れて卵液を注ぎます。
-
6
沸騰しないように火加減に注意して20分蒸し5分蒸します。
