トロミが美味しい麻婆なめこ

なめこのヌルヌルが片栗粉を加えたかのようなトロミに変わります！カラダに嬉しいご飯が進む逸品！このレシピの生い立ちTV東京 「主治医が見つかる診療所」「ソレダメ ！あなたの常識は非常識？！」にて取材頂きました。

1. なめこ 200g
2. 豚ひき肉 100gくらい
3. 豆腐 1/2丁
4. 小葱またはニラ 適量
5. ニンニクみじん切り 1片分
6. しょうがみじん切り ニンニクと同量
7. 豆板醤 小さじ1～お好みで
8. ◎甜麺醤 大さじ1/2〜お好みで
9. ◎酒 大さじ1
10. ◎中華ダシ顆粒 小さじ2
11. ◎醤油 小さじ２～
12. ◎水 150cc強
13. 花椒（あれば） 適量

1. 1

   なめこはさっと洗っておく。

2. 2

   ニンニク、しょうが、ネギを炒める。

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3. 3

   香りが出たら、ひき肉、豆板醤を加え、炒める。

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4. 4

   ひき肉に火が通ったら、◎(甜麺醤、酒、中華ダシの素、醤油、水)を加え、ひと煮立ちさせる。味見をし調整。

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5. 5

   グツグツしたら、なめこを加え時々かき混ぜながら火を通し、最後に豆腐、小葱またはニラを加える。お好みで花椒をフリフリ。

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6. 6

   完成。火を止めてしばらくすると、なめこのトロミが、まるで片栗粉を加えたかのように。

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コツ・ポイント味加減は味見しながらお好みに調整して下さい。なめこは火を通すとどんどんヌメリが出てきます。かき混ぜすぎないよう適度に。