野菜がたっぷり溶け込んだ、栄養たっぷりで美味しいコーンポタージュです。朝食や食欲がないときにもぴったり。
材料
- タマネギ（みじん切り） 中3個（約450～500g）
- マッシュルーム（みじん切り） 100g位
- にんにく（みじん切り） 2片（約10g）
- ニンジン（コーン大の角切り） 中1本（150g位）
- ジャガイモ（コーン大の角切り） 大1個（240g位）
- 粒コーン缶（水を切る） 300g位
- オリーブ油 大さじ1（15ml）
- 水 400ml
- 牛乳（豆乳でもOK) 400ml
- コンソメスープの素 大さじ1（9～10g）
- グラニュー糖 小さじ1/2（2g）
- 塩・胡椒 適量
作り方
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1
厚手の鍋を中火で熱し、オリーブ油を引いてタマネギ、マッシュルーム、ニンニクを炒める。
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2
1がしんなりしたら、角切りにしたニンジン、ジャガイモと粒コーンを加えて炒める。
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3
ジャガイモが透き通ったら水を加え、蓋をして煮込む。
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4
ジャガイモやニンジンが指で潰せる軟らかさになったら火から下ろし、ハンドブレンダーで攪拌する。
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5
全体が滑らかなピューレ状になればOK。
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6
5に牛乳を加えて伸ばし、続いてコンソメスープの素とグラニュー糖も混ぜる。
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7
再び中火にかけ、沸騰しない程度に熱してから弱火にし、蓋をして30～60分煮込む。
最後に塩と胡椒で整えて出来上がり。 -
8
器に盛り、熱いうちにどうぞ！
クルトン（※）やパセリ等をトッピングすると綺麗です。 -
9
ドロップビスケット（レシピID : 19913575）を添えても。スープ作りの合間に出来ますよ。
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10
※クルトンは、フォッカチャ（レシピID : 19845828 ）の端を四角く切りジッパー袋で冷凍保存しておいたものです。
コツ・ポイント
ハンドブレンダーがない場合は、通常のブレンダー（ミキサー）を使って下さい。
煮込む際には、沸騰させないように注意して下さい。牛乳がダマになってしまいます。
煮込む際には、沸騰させないように注意して下さい。牛乳がダマになってしまいます。
