茄子は揚げる前にレンチンしカロリーカット！夏場の茄子でなくてもトロトロに出来ます。おつまみにもお弁当にも！
このレシピの生い立ち
料理上手なお義母さんから教わりました。お義母さんは油をガッツリ使用しますが…夫がダイエット中なのでカロリーカット！ヘルシーに仕上げました。
材料
- 茄子 ４〜５本
- 揚げ油 適量
- ◎みりん 50CC
- ◎醤油 50CC
- ◎お湯 100CC
- ◎砂糖 小さじ1
- すりごま お好みで適量
作り方
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1
茄子はヘタを落とし、適当にピーラーで皮を剥いてレンジ600Wで４〜５分チンして下さい。ラップや灰汁抜きはお好みで♪
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2
７〜８ミリ程度のななめ切りし(熱いので気を付けて)熱した油でこんがり揚げます。
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3
◎のお湯に砂糖を溶かし、醤油、みりんも入れたボウルに揚げた茄子を浸けゴマかけて完成♪
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4
茄子は揚げたらそのままボウルに投入しても良いですが…私は一応キッチンペーパーにとります(^^;でも熱いうちに調味液に〜！
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5
写真は素揚げのピーマンも入れてます♪
コツ・ポイント
レンチンすることで茄子が油をグングン吸うのをちょっと防げます。一応キッチンペーパーにとったほうがヘルシーに仕上がるかと思いますが熱いうちに調味液に浸けないと馴染みません。ピーマンや南瓜、おくらの素揚げを浸けても美味しいかも♪
