トロトロ茄子とこってり味噌。それに大葉のさっぱり加わりお箸が止まらない一品です。白ごはんにも、お酒にも相性抜群です。
このレシピの生い立ち
がつんとした料理が食べたい、と思い作りました。
材料
- なす 4本
- 玉ねぎ 1玉
- パプリカ(赤) 1個
- しめじ 1/2パック
- 豚しゃぶ肉(細切れ) 250g
- 【A】味噌 大さじ3
- 【A】みりん 大さじ2
- 【A】醤油 小さじ2
- 【A】オイスターソース 小さじ2
- 【A】にんにくチューブ 5cmぐらい
- ごま油 大さじ1
- 大葉 5〜7枚
作り方
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1
茄子を縞模様に皮をむき、乱切りにします。
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2
1をボウルやビニール袋へ入れ、ごま油を加えて揉みます。
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3
玉ねぎ、パプリカ、しめじを一口サイズに切ります。
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4
大葉は、適当な大きさに切ります。
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5
フライパンに豚肉を入れ、中火で炒めます。油はひきません。
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6
豚肉に火が通ったら、2と3を加えてさっと混ぜます。
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7
蓋をして、弱目の中火で5分ほど蒸し焼きにします。焦げないように様子をみながら適宜かき混ぜてください。
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8
フライパンの蓋をあけ、茄子がトロっとして、他の野菜もしんなりしたら、【A】を加えます。
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9
汁気がなくなったら火を止めて、大葉を加えて完成。
コツ・ポイント
面倒な場合は茄子の皮は向かなくてもよいですが、むいたほうが茄子がくたっとして味がしみやすくなります。
茄子にごま油をまぶしておくことで、茄子の酸化を防ぎ、火の通りもよくします。
茄子にごま油をまぶしておくことで、茄子の酸化を防ぎ、火の通りもよくします。
