圧力鍋を使って牛スジをトロトロに♪
サラダは自家製ドレッシングを使って作りました♪
材料
- ★牛スジカレー
- 牛スジ 300ｇ程度
- にんじん 大1/2本
- たまねぎ 大1個
- じゃがいも 大1個
- ブロッコリー 1/2株
- トマト 1/2個
- カレールー（市販） 1/2箱
- にんにく 2かけら
- しょうゆ 少々
- ウスターソース 少々
- 砂糖 小さじ1程度
- ★サラダ
- サニーレタス 適量
- ツナ缶 1缶
- トマト 1/2個
- すりごま 適量
- 酢 適量
- みりん 適量
- 砂糖 適量
- サラダ油 少々
作り方
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1
★牛スジカレー★
牛スジはアクを取るためにさっと湯通しして、ざるにあげて水で洗い流す。一口大に切っておく。
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2
牛スジを圧力鍋に入れて、カレーに必要な分程度の水とともに強で20分加圧する。そのまま熱を冷ます。
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3
フライパンで、にんじん、たまねぎを細かく刻んだにんにくで炒める。
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4
③を②の中に入れて、ジャガイモも入れる。更に弱で10分ほど加圧する。
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5
大きな鍋に④を移し変えた方が圧力鍋に臭いがつかないのでよい。そこへカレールーを入れてよくかき混ぜる。（ルーを入れて圧力鍋では絶対に加圧しないこと！）
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6
隠し味として、砂糖やしょうゆ、ウスターソースを入れる。下湯でしておいたブロッコリーとトマトを入れて軽く煮てできあがり。
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7
★サラダ★
サニーレタスを洗って適度な大きさにちぎる。トマトも切っておく。ツナ缶は油を捨てて全て混ぜる。 -
8
ドレッシングは、ボウルにすりごま、酢、砂糖、みりん、サラダ油を入れてよくかき混ぜて⑦にかけて混ぜ合わせればできあがり。
コツ・ポイント
圧力鍋を使うことが何よりもポイント。この味は圧力鍋なしでは出せません・・・・。
