ホクホクの里イモとトロトロのスジ肉を、下ろし生姜を加えた味噌味で煮込みました、温まりますよ
このレシピの生い立ち
寒くなると美味しくなる里イモと
スジ肉を合わせて煮込んだら美味しいだろうなぁ
と思いました
材料
- 里イモ ５個～７個
- スジ肉 ５００グラム
- コンニャク 1枚
- 出汁昆布 1枚（10㎝×１０㎝くらい）
- 生姜 1かけ
- 酒 大２
- 砂糖 大１
- 味醂 大２
- 味噌 大４
- 醤油 大１
- 青ネギ 好みで
- 一味・七味 好みで
作り方
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1
里イモの皮を剥いて一口大に切りぬめりを取るために、水から一度茹でこぼす。
コンニャクも下茹でして一口大にちぎっておく -
2
スジ肉を沸騰した湯に入れて、アクがボコボコと出るまで火にかける、アクが出たらザルにあげて流水でアクを洗って一口大に切る
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3
鍋にスジ肉と出汁昆布と酒を入れ、ひたひたより３センチほど多い水を加え火にかける、沸騰したら弱火にして1時間煮る
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4
昆布を取り出し、里イモ・コンニャク・砂糖・味醂・下ろした生姜を加えて弱火で２０分煮る
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5
時間差で、味噌と醤油を加えて15分煮たら完成。そのまま冷ますと味が染み込んで美味しくなりますよ。
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6
好みで青ネギ・一味や七味をふって食べると美味しいです
コツ・ポイント
スジ肉がなければ、鶏肉や豚肉でも美味しいです
