山形県で食べられているという納豆汁です。
このレシピの生い立ち
節分の料理として山形県の郷土料理を参照しました。投稿者は素で節分汁と納豆汁を混同していました…(山形県の納豆汁は本来七草の時に頂くようです)
材料
- 大根 1/4本
- 人参 1/2本
- 豆腐 半丁
- ナメコ 1パック
- 蒟蒻 1枚
- 山菜パック 1パック
- 納豆 1個
- 日本酒 100cc
- 味噌(フードプロセッサー) 大さじ1
- 水 1000cc
- 出汁の素 1パック
- 味噌(後入れ) 大さじ2
作り方
-
1
使用具材
-
2
大根・人参は皮を剥いてイチョウ切り。豆腐はサイの目切り。ナメコは水で濯ぎ、蒟蒻は薄切り。
-
3
蒟蒻と水切りをした山菜パックは一度下茹でしておく。
-
4
納豆・日本酒・味噌をフードプロセッサーにかけて、ペースト状にする。
-
5
②③の具材を鍋に入れて水を加え、出汁の素を入れて弱火で煮込む。
-
6
鍋が沸騰したら灰汁を取り、④と味噌を加えて弱火で煮込む。
-
7
再度沸騰したら、味を整えて、完成。
コツ・ポイント
納豆ペーストは非常に焦げやすい為、火加減に注意が必要です。具材はアレンジできると思いますが、とろみを出すためナメコは必須です。
