トロトロで超うまい！生姜香るかきたまうどん（鶏卵うどん）今回は本格的な出汁とめんつゆで作る2種類の作りかたを紹介！
このレシピの生い立ち
動画で神戸の鶏卵うどんの動画を見て、どうしても食べたくておうちで再現できるレシピを作りました！
めちゃめちゃ美味しく毎日でも食べたいレベル！簡単つゆバージョンも作ったのでぜひご堪能あれ！
材料
- うどん 1玉
- 長ネギ お好み
- かまぼこ 一切れ
- 卵 1個
- すりおろし生姜 小さじ1
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ1
- 水（水溶き片栗粉用） 大さじ2
- 簡単つゆ
- ★水 180ml
- ★めんつゆ(3倍濃縮) 60ml
- 本格つゆ
- ☆水 400ml
- ☆厚切り鰹節 5g
- ☆混合節 20g
- ☆昆布 5cmくらい
- 薄口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
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1
本格だしの場合は☆を鍋に入れて弱火でじっくり温度を上げ、沸騰しない状態で30分出汁を引く、簡単つゆなら★を合わせるだけ
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2
長ネギを切る、切り方はお好み、小口切りなど
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3
かまぼこを一切れ切る
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4
30分出汁を引いたら漉して黄金だし完成
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5
本格だしの場合は薄口醤油、みりん、砂糖を入れてかえしを作る
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6
黄金つゆにかえしを入れて本格つゆは完成
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7
本格つゆor簡単つゆを鍋に準備し生姜をお好みで入れる
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8
本格つゆor簡単つゆ
を沸騰させたら火を止め水溶き片栗粉を入れ、再度火を中火でかけてとろみがつくまで良く混ぜる -
9
とろみをつけたつゆを沸騰させている状態で、良く溶いた卵を入れ、鍋を振って鍋肌に卵が焦げ付かないように火を通す
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10
茹でたうどんにつゆを入れ、ネギかまぼこを盛り付けて完成！
コツ・ポイント
卵は注ぎ口がついた器で細く入れて、箸などで混ぜないで鍋を振って火を通すのがコツです！箸で混ぜるとぐちゃぐちゃになってしまします！作りかたは動画でわかりやすく紹介しているのでYouTube「鶏卵うどん 暦飯処」で検索してみてください！
