グラタンのチーズの香ばしさとシチューのクリーミーさを掛け合わせたほっこりレシピです。お好みのパンを添えて召し上がれ。
このレシピの生い立ち
旅行で泊まったペンションのコース料理の一品として出てきたグラタンを食べ、おかずの一つとして食べるグラタンの贅沢さに感動して、自宅でも手軽なおかずとして作れるようにレシピにしました。
材料
- えび 16尾
- ほうれん草 3束
- マッシュルーム 6個
- オリーブオイル 大2
- にんにく（刻み） 2片(小2)
- 塩胡椒 少々
- にんにくチューブ 2cm
- ベシャメル（ホワイトソース）
- バター 40g
- 小麦粉 大4
- 牛乳 800cc(4カップ)
- チーズ たっぷり
- 塩 小1/2
- 胡椒 適宜
作り方
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1
マッシュルームは少し厚めの薄切りに、ほうれん草は根を落として3等分くらいにカットする。
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2
えびに下味として塩胡椒とにんにくチューブをまぶし手でよく揉み込む。
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3
フライパンにオリーブオイルを熱し、えびを炒める。
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4
両面に少し焼き目がついたら、マッシュルームときざみにんにくを加えて、炒める。
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5
マッシュルームに火が通って良い感じになってきたら、ほうれん草を加えて炒め、塩胡椒で調味してよく混ぜる。
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6
ほうれん草がしなっとしたら、具材をフライパンから皿に一旦取り出す。具材から出た汁はそのままフライパンに残して。
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7
同じフライパンでバターを溶かし、小麦粉を入れて、ダマにならないようによく練る。
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8
次に牛乳を少しずつ入れてのばし、ダマができないようによく混ぜる。
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9
牛乳を全て入れたら、かき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
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10
耐熱容器に具材を入れ、ベシャメルをかけたら、チーズをたっぷり乗せて、オーブン（トースター）で10分程度焼く。
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11
チーズに美味しそうな焼き目がついたら完成。
コツ・ポイント
エビとマッシュルームの出汁が味の決めてです。エビを鶏もも肉に代えても美味。炒めた具材から出た汁は残さず使ってください。濃いめの味付けが好きな方は、具材に強めに塩胡椒して。
