某中華料理店のチョコレート小籠包をテレビで見て、自己流で作ってみました☆バレンタインの変わり種としてオススメです♡
材料
- 小籠包用の皮(餃子の皮[大]で代用可) 20〜30枚
- – チョコ餅 –
- きり餅 1個
- 牛乳 35cc
- 砂糖 小さじ1〜2
- 板チョコ 1/2枚
- – ガナッシュチョコ(ブラック) –
- 生クリーム 80cc
- ミルクチョコレート&ブラックチョコレート(ミルクチョコが多めになるようにする) 190g
- 水飴 30g
- バター 30g
- – ガナッシュチョコ(ホワイト) –
- 生クリーム 25g
- ホワイトチョコレート 60g
- 水飴 10g
- バター 10g
作り方
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1
小籠包の皮は手作りの場合は先に作っておいて下さい。
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2
ブラックチョコとホワイトチョコでチョコ餅を作る。
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3
お餅とチョコを小さく刻んで、チョコ餅用の材料全て耐熱容器に入れて500Wで3分(様子を見ながら)。
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4
③を濡らしたスプーンで手早くかき混ぜて、ラップで包んで冷蔵庫で寝かせておく。
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5
チョコ餅の作り方はこちらを参考にさせて頂きました。
→ レシピID:18073493 -
6
ガナッシュ用チョコレートを刻んで湯煎で溶かす。
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7
小鍋に生クリームと水飴を入れて混ぜます。火にかけて水飴が溶けたらバターも加える。
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8
バターが溶けたら火から下ろし、40度くらいに冷めたら、溶かしたチョコレートに混ぜ、泡立て器で素早く混ぜる。
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9
④はなるべく細かく混ぜて粘りが出て来たらok!ラップを敷いたタッパーなどに移して冷蔵庫で冷やし固める。
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ガナッシュチョコの作り方はこちらの手順④までを参考にしています。
→レシピID:19606194 -
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蒸し器を用意します。
小籠包の皮の上にチョコレート餅、ガナッシュの順に置いて包みます。 -
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蒸し器に入れて7〜9分くらい蒸したら出来上がり！！
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今回は手作りの皮で作りました。
旦那に普通の小籠包だと言って食べさせたらビックリしてました(笑) -
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出来たてはチョコがトロリとして美味しいです♡
冷めると皮が硬くなってきてしまうので、出来たてがオススメ！！
