トロサーモンにんにくの芽炒り卵

冷凍のトロ･サーモンが残っていたので、これの使い切りメニュー。にんにくの芽と合わせて、さらに炒り卵も加えてのタパス。このレシピの生い立ちまだトロ･サーモンが残っていたので、これの使い切りメニュー。野菜は合わせやすいにんにくの芽で。そこに炒り卵も合わせてみたよ。そこそこのタパスになったね。

1. トロ･サーモン（アトランティックサーモンのハラス） 約150g
2. 冷凍にんにくの芽 約40g
3. EXVオリーブオイル 少々
4. 粗挽き胡椒 適量
5. 岩塩 適量
6. 卵 2個
7. 粗挽き唐辛子 適量

1. 1

   トロ･サーモンは半解凍し、適当な大きさに切っておく。

2. 2

   鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、トロ･サーモンを投入。中火の強めでしばらく炒める。

3. 3

   途中岩塩と粗挽き胡椒を振っておく。

4. 4

   トロ･サーモンが傷め上がれば、洋皿に移す。

5. 5

   次に鉄パンににんにくの芽を投入。サーモン･オイルが出ているので、オイルの追加は不要。

6. 6

   炒め上がれば（＜炒めすぎに注意)、洋皿に移す。

7. 7

   溶き卵には粗挽き唐辛子を加えておく。

8. 8

   鉄パンに溶き卵を回し入れ、ざっくりとかき混ぜる。

9. 9

   半熟より少し固まってきた時点で、洋皿に移し、これで完成。

コツ・ポイントアトランティックサーモンはどちらかと言うと薄味なので、岩塩を加えた。冷凍にんにくの芽は炒めすぎると固くなってしまうので、その点注意。