柔らかいトロなすとシラスの相性バッチリのパスタです。
このレシピの生い立ち
トロなすが安かったので作ってみました。売り場にレシピ案が置いてあって、それがトロなすとシラスのパスタでした（JA碓氷安中さんのレシピだったと思います）。なんかその組み合わせ美味しそうだなーと思って、自分の家にあった材料で作ってみました。
材料
- オリーブオイル(パスタ用) 40ml
- にんにく(みじん切り) 大さじ1
- トロなす 1/2本
- しらす干し 50g
- パスタ(乾麺) 200g
- パスタの茹で汁 約お玉1杯分
- 塩、黒胡椒 適量
- パン粉 1/2カップ
- ☆オリーブオイル(パン粉炒め用) 20ml
- ☆にんにく(みじん切り) 大さじ1
- ☆アンチョビペースト 5cm分
- ☆唐辛子 1本
作り方
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1
香りのパン粉を作る。フライパンに☆を入れて火をつける。
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2
香りが立ってきたらパン粉を入れて色が付くまで炒める。炒め終わったら皿に取り出す（唐辛子はもう不要）。
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3
たっぷりのお湯に適量の塩（分量外）を入れて、パスタを茹で始める。
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4
トロなすを1.5~2cm角ぐらいに切る。
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5
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火をつける。温まってきたらトロなすを入れて炒める。
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6
トロなすに火が通ったらシラスを入れて軽く炒める。
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7
パスタの茹で汁を入れる。塩コショウで汁の味を調える。
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8
パスタを汁に絡めて軽く炒め皿に盛る。最後に香りのパン粉をまぶして完成。
コツ・ポイント
香りのパン粉は作るの面倒くさいですが、あるのとないのでは味のコクが全然違います。ぜひパン粉をたくさんかけて食べてください。
