紫色が新鮮…なトレビスを使ったチーズリゾット。ほろ苦いトレビスが味のアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
丸ごとトレビスを手に入れたのでいろいろな食べ方に挑戦！！煮込んでみるとどうなるのか…という興味からリゾットにしてみました！
材料
- 白米 1/2合
- 古代米(赤米など) 大さじ1
- トレビス 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- ニンニク 1片
- パセリ 適量
- オリーブ油 大さじ1
- ブイヨン 300cc
- 白ワイン 50cc
- 牛乳 50cc
- 塩、胡椒 各少々
- 粉チーズ 適量
作り方
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1
材料
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2
白米と古代米は一緒にといで、ザルにあげておく。
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3
玉ねぎ、ニンニク、パセリはみじん切り、トレビスはざく切りにする。
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4
厚手の鍋にオリーブ油、ニンニクを加えて火をつけ、香りがしてきたら玉ねぎも加えて炒める。
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5
そこに2を加え、白米が透き通るまで炒め、
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6
白ワインと
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7
さらにトレビス、ブイヨンも加え、蓋をして10分くらい、
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8
途中、米の柔らかさを確認。
芯がなくなるまで火にかける。 -
9
こんな感じ…
最後に牛乳を加えてサッとかき混ぜる。 -
10
塩、胡椒で味を調える。
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11
器に盛り、パセリを散らし、出来上がり。
お好みで粉チーズをかけて、頂きます。
