夏は暑さを吹き飛ばし，冬はほっこりあたたまるスープです。アボガドがリッチな味わい。チップスの量を加減すれば食事にも。
このレシピの生い立ち
メキシコで食べたスープを思い出して作りました。一手間かけてクミンを炒ると風味は抜群！火が通ったアボガドはリッチな味わいで腹ぺこさんも満足のスープです。
材料
- クミンシード 小さじ半から１
- 玉ねぎ 半分
- にんにく 一片
- ハラペーニョなどの生唐辛子 1/2本から１本
- トマト 小２個 （大なら１個）
- チリフレーク 小さじ半からお好みで
- スープストック 400ml
- ライム 1/2個
- アボガド １個
- チーズ すりおろし二つかみ
- コーントルティアチップス（無塩） 6-8枚 お好みで
- コリアンダー 少々
作り方
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1
オーブンは180度にあたためておく。
クミンシードは炒ってすりつぶすか包丁で細かくたたく。なければパウダーでも。 -
2
にんにく，唐辛子は細かいみじん切り、玉ねぎは大きめのみじん切りにして、少々の植物油で玉ねぎが透き通るまで炒める。
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3
トマトも大きめのみじん切りにして２に加えて１−２分炒める。
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4
スープストック、チリフレーク、ライムの絞り汁を加えて５−１０分煮込む。
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5
スープを耐熱皿に移して何枚かトルティアをのせ、その上にスライスしたアボガド（一人半分）をのせる。
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6
アボガドの上にさらにトルティアと下ろしチーズをのせて、表面にうっすら焦げ目がつくまで１５分ほどオーブンで焼く。
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7
コリアンダーのみじん切りをちらしていただく。
