トルタアッラリコッタ

ただのチーズケーキです。とても美味しいですよ！このレシピの生い立ちアジア—ゴ高原で買ったリコッタで作りました。いつも美味しいですよこれ！

1. ショートペストリー用
2. 小麦粉 180ｇ
3. ベーキングパウダー 3ｇ
4. 砂糖 ７５ｇ
5. バニリン １枚
6. 塩 少さじ1/2
7. 卵 １個
8. バター又はマーガリン ６０ｇ
9. 小麦粉 大さじ１
10. リコッタクリーム用
11. リコッタ 400ｇ
12. プリン用製剤 １枚
13. 砂糖 150ｇ
14. 牛乳 250ｍｌ
15. 卵黄 ３個分
16. レモン 1個
17. レーズン ５０ｇ
18. 卵白 ３個分

1. 1

   小麦粉とベーキングパウダーを一緒に振るってボウル又はテーブルの上に置きます。
2. 2

   火山のようの形にしてその真ん中に砂糖、バニリン、塩、卵を入れます。
3. 3

   小麦粉の一部で大分の濃い生地を作ります。

4. 4

   冷たいのままバターを切って加え早めに練り始めます。滑かな生地を得るまでです。
5. 5

   バターで塗った小麦粉で振りかけた形を用意し生地の2/3底に平にします。残りの分に小麦粉の大さじ１と加え練り合わせます。
6. 6

   この生地でやく４ｃｍの縁を作ります。
7. 7

   フォーク等で底をさします。

8. 8

   冷蔵庫に入れ休ませます。その間にクリームを作ります。

9. 9

   鍋に砂糖とプリンの製剤を入れます。
10. 10

    少しの牛乳を注いで混ぜ合わせます。均質な塊のない混合物になるまでです。
11. 11

    残りの牛乳を加え混ぜ続けて１～２分間沸騰させます。ちょっと冷やさせます。
12. 12

    ボウルにリコッタを入れ混ぜます。
13. 13

    卵白と卵黄に分けてリコッタに卵黄を加え混ぜ合わせます。
14. 14

    均質混合物になるまでです。
15. 15

    お湯で柔らかくなったレーズン、すりおろしたレモンの皮と汁を加え混ぜ合わせます。
16. 16

    プリンを加え混ぜ合わせます。
17. 17

    別のボウルに卵白に砂糖大さじ１を加え泡立てます。
18. 18

    リコッタ等に泡立てた卵白を加え優しく混ぜ合わせます。
19. 19

    冷蔵庫から取り出した形にクリームを注いで平にします。
20. 20

    180℃まで予熱したオーブンで７０～８０分間焼きます。