トルコ風 魚のトマト煮込み。
材料
- 白身魚切り身 １０切れ
- 玉葱 ２個
- 人参 ２本
- じゃが芋 ５個
- オリーブ油 １／２カップ
- ベイリーフ ３枚
- トマト ２個
- レモン １個
- 塩 少々
- 水 １／２カップ
- パセリ 一掴み（みじん切り）
- セロリの葉 一掴み（みじん切り）
- ニンニク １片（スライス）
作り方
-
1
玉葱はスライス。トマトは角切り。人参はみじん切り。じゃが芋はスライス。パセリとセロリの葉をみじん切りにしておく。レモン１個のうち半分をスライスし、残る半分は汁を絞る。
-
2
魚の切り身は塩・胡椒しておく。
フライパンに油とニンニクを加え、焦がさないように炒める。次に玉葱を加え色づくまで炒める。続いて人参、じゃが芋を加えて４分炒め、セロリの葉、トマト、レモン汁、水を入れて１０分煮込む。 -
3
魚の切り身を入れた別の鍋に、トマトなどを煮込んだフライパンの中身をかけ、レモンスライス・ベイリーフ・塩を加えて落し蓋をし、中火で１０分程度、魚に火が通るまで煮る。
熱いうちに食べる。
コツ・ポイント
魚はタラ・ボラ・カレイ・スズキ・マナガツオなど白身系がいいと思う。切り身でなく骨付きだと骨から出汁が出て美味しくなる。余り煮込むとパサパサになるので、魚は１０分程度煮て様子をみる。
