トルコ東部ウルファ地方のちょっと辛い挽き割り小麦のお団子サラダです。
お酒のオツマミにも合う味です。
このレシピの生い立ち
トルコ繋がりの知人に教えてもらいました。
材料
- 細かい挽き割り小麦 3カップ
- 熱湯 3カップ程
- 玉ねぎ 1個
- あさつき 4〜5本
- 卵 3個
- サラダ油 大2
- ☆乾燥パセリ 大1
- ☆トマトペースト 大2
- ☆粗びき唐辛子 1カップ
- ☆塩 小1
- ☆シナモン 小1/2
- ☆ニンニク 2〜3欠片
作り方
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1
挽き割り小麦をボウルにいれ、熱湯をかけて蓋をして15〜20分程ふやかし、その後余分な水分をザルにあげて切っておく。
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2
玉ねぎはみじん切りに、あさつきは小口切りにする。
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3
分量のサラダ油で、卵を炒り卵にしておく。
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4
柔らかくなった挽き割り小麦と、すべての材料を混ぜる。(手で少し捏ねるように。)
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5
ピンポン玉位の大きさに丸めて、お皿に盛り付ける。レタス等を敷いてから盛り付けるとキレイです。
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6
出来上がり。
お好みでレモン汁をかけていただきます。 -
7
トルコの粗びき唐辛子は塩気があって辛さはマイルド。手に入り難いと思うので市販のものを使う場合は量を加減してください。
コツ・ポイント
挽き割り小麦(ブルグル)はクスクスで代用可能です。
本来は現地の少し酸味のある唐辛子を使うそうですが、日本で売られている中国産や韓国産のものを使う場合はお好みで辛さを加減してください。
本来は現地の少し酸味のある唐辛子を使うそうですが、日本で売られている中国産や韓国産のものを使う場合はお好みで辛さを加減してください。
