トルキッシャーを簡単にカップケーキ仕立てにしてみました。コーヒーとヘーゼルナッツとチョコの組み合わせです。
このレシピの生い立ち
手間隙トルキッシャーをカジュアルに手軽に食べたかったので。
クリームの下に生チョコやナッツ、ロシェなどを仕込むとお楽しみに♪夏場以外は常温保存ですがヘーゼルナッツクラッカンは湿気に弱いので冷蔵庫で待機しておき、食べる直前でデコレーションを。
材料
- 【チョコカップケーキ】
- チョコ 60㌘
- バター 50㌘
- グラニュー糖 40㌘
- 玉子 1個
- ヘーゼルナッツプードル 10㌘
- ◇薄力粉(スーパーバイオレット) 30㌘
- ◇ベーキングパウダー 2㌘
- ◇純ココアパウダー 15㌘
- 【コーヒーバタークリーム】
- 無塩バター 110㌘
- グラニュー糖 60㌘
- 水 30㌘
- 卵黄 1個分
- △コーヒー粉 小さじ１
- △熱湯 小さじ１
- 【デコレーション】
- ヘーゼルナッツクラッカン 適量
- プラリネ 適量
- チョコチップ等 適量
- キャラメルソース 適量
作り方
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1
カップケーキ作り。ボウルにチョコとバターを入れて湯煎して溶かし、よく混ぜ合わせる。そこへグラニュー糖、玉子を加える。
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2
湯煎を外してヘーゼルナッツプードルを加えよく混ぜ合わせる。◇粉類をふるいながら加えて混ぜる。あまり混ぜすぎない。
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3
ペーパーカップをセットしたマフィン型に生地を流し入れる。六分目くらい。170℃予熱18～20分で焼成。
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4
コーヒーバタークリーム作り。バターは常温に戻しておく。卵黄をボウルに入れ、ハンドミキサーでしっかり撹拌する。
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5
グラニュー糖と水を鍋に入れ温め、115℃になったら火を止めて４のボウルに糸が垂れるくらいの早さでゆっくり入れつつ
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6
ハンドミキサーで高速撹拌。バターをハンドミキサーで柔らかくしたら５を少しずつ入れて低速撹拌。
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7
コーヒー粉を熱湯でよく溶かしたものを６に加えて混ぜ合わせる。好みの色、味でOK。口金をセットした絞り袋に入れる。
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8
冷ましておいたカップケーキにコーヒーバタークリームを絞る。この時クリームの下にロシェや生チョコ、ナッツなどを隠してもOK
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9
デコレーション。キャラメルソース、プラリネ、チョコチップまたは砕いたチョコフレーク、ヘーゼルナッツクラッカンなどを飾る。
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10
ヘーゼルナッツクラッカンは、鍋に砂糖を入れて火をつけ、全体にキャラメル色になったら竹串などを刺したローストヘーゼルナッツ
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11
を入れて飴を絡ませる。火傷注意！ナッツ付近をピンチなどで挟み、広げたホイルの上にナッツが直置きにならないよう置いて冷ます
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12
キャラメルソースは前日仕込み。、砂糖を鍋に入れて温め、キャラメル色になったら火を止め同量の生クリームを少しづつ加え混ぜる
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13
溶け混ざらない場合、弱火で少し熱を加えて溶かす。火を止めたら練乳大さじ１を加えて容器に入れ冷ます。
