酸っぱいのほう(sour cherries)より甘いチェリー(sweet cherries)を使用シました❤このレシピの生い立ちパイを作るのがすごく久しぶりですが、ファッション・ウィーク に何を作るかと考えた時にやっぱりパイ皮からロゴを切り取るのが可愛いと思いました。
- 生地用
- 小麦粉 カップ2.5
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ１
- 無塩バター（冷たい、角に切った） カップ１
- 冷水 カップ1/4～1/2
- 中身用
- チェリー（冷凍、室温に戻した） ６００ｇ
- ラスベリー １パック
- ブラックベリー １パック
- グラニュー糖 カップ1/2＋大さじ1/2
- コーンスターチ 大さじ２．５
- レモン汁 大さじ２
- 卵黄 １個分
- 水 大さじ１
作り方
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1
小麦粉、塩と砂糖をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。バター加え、ボロボロになるまでスイッチを入れる。
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2
冷凍を流し入れ、一つにまとめるまでスイッチを入れる。生地を半分に分け、ラップに包む。冷蔵庫で１時間冷やす。
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3
クッキングシートに小麦粉を少々散らし、一つの生地を３５ｃｍの直径に伸ばす２２ｃｍのパイ皿にしっかりとはめる。
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4
パイ皿の周りから2.5センチの余分な生地があるように切る。
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5
チェリー、ラスベリー、ブラックベリー、砂糖カップ1/2、コーンスターチとレモン汁を混ぜ合わせる。パイ皿に流し入れる。
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6
クッキングシートもう一枚に小麦粉を少々散らし、残りの生地を３５ｃｍの直径に伸ばす。
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7
印刷したロゴをステンシルとして使って、生地の真中に切り取る。
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8
生地の周りをクッキングシートから丁寧に外し、皿をクッキングシートと生地の下に置く。
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9
皿を持ち、パイの周りから２．５ｃｍの余分になるように、パイに手早くひっくり返す。
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10
残りの生地から、ロゴのTとTの間のところをもう一枚切り取る。パイに同じところにのせる。パイの小さいところを更に強くなる。
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11
パイ皮をフォークでかわいい模様を作り、生地の2枚が一つになる。余分な部分をナイフで切り取る。
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12
卵黄を水大さじ1と溶き、はけでパイの表面に塗る。砂糖の残り大さじ1/2をパイの表面にまぶす。
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13
天板にのせ、204度のオーブンで1時間焼く。35分が立ったら、アルミ箔でパイをかぶせ、パイを網に置き、粗熱を完全に取る。
コツ・ポイントYouTubeで、このレシピの作り方動画も公開していますので、ぜひ見てください❤http://youtu.be/ik2LNTVa2qU
