クリーミーなマッシュルームのスープを、トリュフオイルでゴージャスな味にしました。
このレシピの生い立ち
レストランで食べた味を真似して。
材料
- しいたけ、しめじ、マッシュルームなど、数種類のきのこをミックスして 合計500g
- 玉ねぎ（薄くスライス） 1個
- バター 60g
- パセリ（ざく切り） 大1
- 乾燥タイム 小1/4
- 水 400cc
- 鶏がらスープ 大1
- 生クリーム 50cc
- 塩胡椒 適量
- トリュフオイル 適量
作り方
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1
きのこ類は汚れていたら濡れたふきんなどできれいにし、マッシュルームなどの大きなきのこはスライスする。
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2
鍋にバターを温めて、玉ねぎを炒める。半透明になってしんなりしたら、きのこ類を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
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3
きのこを全部加えてじっくり炒め、十分きのこから水分が出たら水と鶏がらスープ、ハーブを加え、蓋をして15分間弱火で煮る。
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4
ハンドミキサーにかけてピュレー状にし、生クリームを加え、塩胡椒で味を調える。
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5
お皿によそったらトリュフオイルをまわしかけ、刻んだパセリを散らす。トーストしたフランスパンなどと一緒にどうぞ。
コツ・ポイント
きのこは必ず数種類混ぜ合わせてください。一種類のときよりもおいしくなります。
