タイ人直伝です。せっせとメモを取りました！！
出来上がりは美味しすぎで写真取るの忘れたので左の写真は途中のものです。
このレシピの生い立ち
キャンプ場で出会ったPam直伝コチャン島風なトムヤムクン。床に座り洗い桶の中でまな板も用いないでどんどん野菜を切っていく姿に感動しきりでした・・。
レモングラスや唐辛子はとにかく棒でぶったたいてから使うと香りがでるそうです。
材料
- 水 1.5L
- 塩 小さじ1+1/2
- チキンブイヨン １つ
- ガランガ（生姜でも） １片 （薄切りに）
- レモングラス 3本 （思いっきり叩く）
- こぶみかんの葉 ちぎって２枚
- タイのとうがらし お好みで(叩く。２本くらい？）
- 味の素 小さじ1/2
- ナンプラー 大匙２くらいから調節
- トムヤムペースト（タイ専門店で瓶で購入） 大匙2くらいから調節
- ふくろだけ（マッシュルームでも） 150グラム
- ライムの絞り汁 １個
- えび 200ｇ
- 牛乳 100CC
作り方
-
1
鍋に１Lの水を入れ、沸かしたら塩とブイヨンを入れる。
ガランガは薄切りにする。
-
2
レモングラスは棒でぶっ叩いて、半分に切り上は捨てる（香りがしないらしい）
こぶみかんの葉はちぎる
唐辛子も叩いて入れる -
3
２．を１に入れて
えびと牛乳以外の残りの材料を順に加え、ひと煮立ちしたら弱火で5分くらい煮る。 -
4
食べる５分くらい前にエビも投入しエビに火を通す。最後に牛乳を加え味を見る。足りなければ適宜ナンプラー、塩レモン等を足す。
コツ・ポイント
エビは尻尾だけ殻がついたものを使用しました。
