トムヤムクン

暑い夏だからこそタイ料理。そのタイ料理の中でも代表格のトムヤムクン。タイ製のトムヤムクンの素を使って、家庭でもお手軽に美味しくいただけます。このレシピの生い立ちタイ料理を食べないと禁断症状が…。

1. トムヤムクンの素 1袋
2. 水 800ｃｃ
3. 玉ねぎ 中1個
4. フクロダケ(マッシュルームでも) １缶　マッシュルームなら200ｇ
5. 生姜 ピンポン玉大
6. レモングラス 1～2本
7. こぶみかんの葉 2・3枚
8. プリッキーヌ 2・3枚
9. ナンプラー 適宜
10. 香菜 適宜
11. レモン汁 1個分

1. 1

   缶詰のフクロダケは水を切って半分に切り、玉ねぎと生姜は厚めの薄切り、マッシュルームは半分か1/4切り、レモングラスはハサミで斜めに切っておきます。

   • 
2. 2

   鍋に水を沸騰させ、トムヤムクンの素を入れ、エビと香菜以外の材料を入れます。

   • 
3. 3

   一煮立ちしたらエビを加え、ナンプラーで味を調えます。

   • 
4. 4

   器に盛って、ザク切りにした香菜をかけます。レモン汁はテーブルで、好みで加えてください。

コツ・ポイントトムヤムクンの素の袋には、水2カップ（500cc)と書いてあるけれど、私はもっとたくさん入れてしまいます。香菜以外のタイのハーブが手に入らないときは、なくてもOK。その際は水を500ccにした方がいいかもしれません。エビは殻つきのほうがスープが断然おいしくなります。