トムヤムクンだけがトムヤムじゃない！鶏肉入りのトムヤムです。ココナツミルクでまったりと仕上げてみました。
材料
- カー （タイの生姜）１かけ
- バイマックルー （コブミカンの葉）２枚
- レモングラス 大さじ１
- ココナツミルク ２００ｃｃ
- 赤唐辛子（生） ２本
- マッシュルーム ５０ｇ
- サラダ油 大さじ１
- パクチー （コリアンダー）葉っぱ少々
- パクチー 茎と葉っぱ、大さじ２
- トムヤムペースト 大さじ１．５
- 鶏肉（骨つきモモ） ２本
- ★トムヤムスパイス・・
- ★トッピング・・
作り方
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1
鶏もも肉は食べやすいように関節のところで、マッシュルームは少し大きめに切ります。
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2
お鍋に油をひいて熱し、鶏肉を入れて、軽く火がとおるまで炒めます。
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3
マッシュルーム、水200cc、ココナツミルク、トムヤムペーストを入れて、４０分～１時間くらい、とろ火でゆっくり煮込みます。トムヤムスパイスを入れて煮込むと、味がいっそう引き立ちます。味が物足りないときはライムジュースやナンプラーを少しくわえます。
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4
お椀に盛付け、パクチーと、大きく刻んだ赤唐辛子をトッピングしてできあがり！
コツ・ポイント
トムヤムスパイスはセットでも売っていますけれど、入手できなければ、入れなくてもぜんぜん大丈夫です。赤唐辛子はできればタイの激辛唐辛子プリッキーヌーを。沖縄の唐辛子も辛くておいしいです。
