トマト麹ソースで鶏肉のソテー

トマト麹にヨーグルトとオリーブオイルを混ぜると美味しいソースになります♪皮パリに焼いた鶏肉に合う！このレシピの生い立ちトマト麹でソースを作りたいなぁと。

1. 鶏もも肉 150g
2. クレイジーソルト 適量
3. ◯トマト麹 大さじ
4. ◯ヨーグルト 小さじ1
5. ◯オリーブオイル 小さじ1
6. 付け合わせの野菜 好きなものを適量
7. 油 適量
8. トマト 少々
9. ブロッコリースプラウト 少し

1. 1

   ◯を合わせておく。

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2. 2

   トマトは粗微塵に、ブロッコリースプラウトは根を取っておく。

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3. 3

   付け合わせの野菜を炒めて、塩コショウで味付けしておく。（今回は茹でそら豆と茹でブロッコリー）

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   鶏肉は身側に包丁目を入れて厚みを揃え、両面軽くクレイジーソルトを振る。

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5. 5

   フライパンに油を熱し、皮目から焼く。フライ返しで押さえつけながら、カリッと焼き付ける。

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6. 6

   焼いている間に盛り付けの準備。ソースを広げる。

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7. 7

   裏返して、蓋をし、弱火にして3分ほど焼く。

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   もう一度皮面を下にし、フライ返しで再度焼き付けて、皮目をパリパリに仕上げる。

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9. 9

   （この段階でかなり脂が出ているので、はねます！クッキングシートで覆うといいですよ。）

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    脂がかなり出るので、一旦、キッチンペーパーを敷いたお皿で落ち着かせる。

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    鶏肉をお皿にのせ、

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    付け合わせの野菜を添えて、

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    鶏肉の上にトマトをのせ、

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    ブロッコリースプラウトを散らしたら出来上がり。

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コツ・ポイントトマト麹の塩加減でヨーグルトやオイルの量を調整してください。