仕込み水は完熟トマト100%。トマトのほんのり甘いヘルシーな食パン。天然酵母は、なければ、除いて作れます。このレシピの生い立ちトマトが冷蔵庫に沢山あったので作ってみました。
- 強力粉 350g
- 砂糖 20g
- 塩 6g
- ドライイースト 7g
- トマト 250g
- 天然酵母 100g
- 無塩バター 20g
作り方
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1
トマトは、皮付きのまま、しんだけとり、1cmに切る。
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2
バター以外、全て滑らかになるまで捏ねる。バターを加えてさらに捏ねる。1次発酵40分。3分割丸め0分ベンチタイム
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3
生地を楕円に伸ばし両側を折り、手前から丸めて閉じ目を閉じ、型に入れる。残りの2つも同じように。
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4
型の蓋をして、仕上げ発酵、35~40分。型の8分目まで発酵したら、180度に余熱したオーブンで35分焼く。
コツ・ポイント夏の甘い美味しいトマトで作ってください
