塩麹で鶏胸肉ふっくら。根菜シャキシャキ。お好みの根菜類を順番に炒めるだけで、パスタにもごはんにも合うおかずが出来上がり。
このレシピの生い立ち
前世はイタリア人じゃないかと思うくらいトマトが好きです(^^;;。根菜類も大好き♡。この2種類を一緒に食べる幸せ( ^ω^ )。アレンジ大歓迎です(^-^)是非ご感想をお寄せくださいね。
材料
- ごぼう 1/2本(約90g)
- れんこん 120g
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 一片
- ☆鶏胸肉 1枚
- ☆塩麹 小さじ2
- グリーンピース 20g
- オリーブオイル（炒め用） 大さじ1
- トマト缶 1缶
- コンソメキューブ 1個
- 粗挽き胡椒、オールスパイス、ナツメグ 少量
- オリーブオイル（仕上げ用） 大さじ1
- バジルや粉チーズ お好みで
作り方
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1
鶏胸肉は削ぎ切りにして塩麹をまぶしておきます。野菜を切ってる間だけで、漬けおく必要はありません。
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2
ごぼうは、ささがきか斜め切り。れんこんは2㎜くらいにスライス。ぬるま湯に2〜3分さらします。これでアク抜きできます。
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3
根菜の仕上がりが柔らかめがお好きでしたら下ゆでしてください。
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4
玉ねぎは半月にして2㎜くらいにスライス。
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5
フライパンを弱火と中火の間にかけて、みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで温め、香りが出たら炒め開始です。
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6
中火にして、まずは玉ねぎ。柔らかくなって端の方が透き通ってきたら…
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7
塩麹を落とさずに鶏胸肉を加えます。混ぜ返して炒めます。
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8
軽く表面の色が変わってくるまで。この時点で鶏胸肉に火を通し過ぎないように。赤い所が残っているくらいで大丈夫。
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9
根菜類を加えます。混ぜ返して、全体的に油が回るように炒めます。
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10
トマト缶を1缶投入。コンソメキューブとスパイス類を加え、ざっくりと混ぜます。
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11
蓋をして弱火で5分。
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12
コンソメキューブが混ざるように混ぜ返します。ここでグリーンピースを加え、水分を少し飛ばすように強火にして約1分。
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13
火を止めて、オリーブオイルを回しかけたら出来上がりです。
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14
今回は粉チーズを乗せてスパゲティと一緒に。ペンネやバゲットも美味しいです。
コツ・ポイント
根菜類は合わせて200g程ご用意ください。順番に炒めるだけです。塩麹が無ければ白ワインかお酒を使い、仕上げに味見をして塩を足します。グリーンピースが無ければインゲンやキヌサヤなど青物を使ってください。お好きならバジルを加えても良いです。
