白味噌に練りごまを加えた、甘味のある香ばしいごま風味の田楽味噌とトマトがピッタリの組み合わせです。
このレシピの生い立ち
焼いたトマトは味が凝縮されてとても美味しいので、それを味わうレシピで作りました。
材料
- トマト 小4個
- ごま油 大さじ2
- 薄力粉 少々
- 塩 少々
- 青味（画像は三度豆と枝豆） 適宜
- ★西京味噌 50g
- ★白練りごま 小さじ2
- ★酒 大さじ1～2
- ★薄口醤油 少々
作り方
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1
田楽味噌の材料（★）を耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジで2分ほど加熱する。（30秒ごとに出してかき混ぜる）
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2
トマトは横半分に切り、切り口を上にして、すわりがいいように底になる部分を平らに切る。（ヘタの部分も取り除く）
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3
フライパンにごま油を熱して、1のトマトの切り口に薄力粉をかるくまぶして、切り口を下に入れる。
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4
動かさずにそのままま中弱火で焼き（1～2分）、かるく焼き色がつくいたら返して少し焼く。
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5
切り口を上にして器にのせ、上に1の田楽味噌をのせ、青味を飾る。
コツ・ポイント
田楽味噌は味噌の味によって、みりんを足したり好みの味加減にして下さい。
西京味噌を使いましたが、赤味噌など、お好みのお味噌でどうぞ。
残った田楽味噌は、なすやこんにゃくを炒めたり、お味噌汁を作るときに足したり…いろいろ使えます。
西京味噌を使いましたが、赤味噌など、お好みのお味噌でどうぞ。
残った田楽味噌は、なすやこんにゃくを炒めたり、お味噌汁を作るときに足したり…いろいろ使えます。
