トマト消費ラタトゥイユ

トマトをベースに冷蔵庫の余り物消費に！暑くて食欲がない日に冷やして食べても◎１品で栄養たっぷり採れるメニューです！このレシピの生い立ちトマトが安売りしていたときの我が家の夏の定番おかずです♡

1. トマト ３個
2. ナス ２本
3. ニンジン 1/2本
4. エリンギ １本
5. ソーセージ ５本
6. 固形コンソメ ２個
7. 砂糖 小さじ1
8. オリーブオイル 大さじ1程度
9. ニンニクチューブ 3cm程度
10. 塩 2つまみ
11. こしょう お好みで
12. タイム お好みで

1. 1

   すべての具材を２センチ角程度にカットする

2. 2

   ニンジンはレンジで加熱して火を通す(600w2分程度)

3. 3

   フライパンにオリーブオイルをしいて中弱火にかけ、ニンニクをくわえて香りをたたせる。

4. 4

   ニンジンとソーセージとエリンギを投入し、エリンギに油がまわるまで炒める。

5. 5

   トマトとナスとコンソメを投入し、適度に混ぜながら水気が飛んでとろみがつくまで煮込む。

6. 6

   砂糖とこしょうをくわえて、塩で味を整える。

7. 7

   器に盛ってセージなどお好みのハーブを飾って完成!!

コツ・ポイントとろみがつくまでしっかり煮込むのだけがコツです。たくさんつくって冷やしておけば、パスタにかけたり、ココット皿にいれてチーズをのせて焼いたり、美味しく使い回せる１品です♡