チーズとミニトマトをバジルペースト入りマッシュポテトで包んだコロッケ。中温でゆっくり揚げてトマトにも火を通します。
このレシピの生い立ち
イタリアンなコロッケを作ってみました。。
材料
- じゃが芋 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ベーコン 2枚
- ジェノベーゼソース 大さじ2
- ピザ用チーズ 適量
- ミニトマト 6個
- 薄力粉 適量
- 溶き卵 適量
- パン粉 適量
- トマトケチャップ 大さじ2
- 赤ワインビネガー 小さじ2
作り方
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1
今日はデストロイヤーというちょっと変わったじゃが芋を使いました。普段はきたあかりを使いますが
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2
材料
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3
じゃが芋は皮をむき一口大に切り、水にさらして水気を切る。
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4
耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、600wで3〜5分(3分加熱後は1分ずつ様子を見るながら)加熱し、熱いうちに潰す。
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5
玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。
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6
フライパンにサラダ油を熱し5を炒める。
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7
4に6を入れて混ぜ、更にバジルペーストを加えて混ぜ、6等分にする。
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8
真ん中にピザ用チーズ、ミニトマトを入れ包み、丸める。
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9
薄力粉、溶き卵、パン粉をつける。
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10
170度(中温)のサラダ油で中まで火を通しつつ、こんがりきつね色に揚げる。
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11
トマトケチャップ、赤ワインビネガーを合わせてソースを作る。
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12
器に付け合わせ野菜を盛り、ソースをのせ、
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13
ソースの上にコロッケを置き、刻みパセリをちらして出来上がり。
コツ・ポイント
油で揚げる時、中心のミニトマトにしっかり火が通るように、油の温度が高温にならないように気をつけます。
