オリーブオイル漬けにしたドライトマトを使ってあさりの味噌汁を作りました。ドライトマトの酸味と旨みあさりの出汁が絶品です！このレシピの生い立ちトマトを乾燥させると旨みが増すということであさりの味噌汁を作ってみました。ドライトマトをお湯で戻すとトマトの旨みがしみ出し、酸味のきいた美味しいダシが取れました！オリーブオイルもきいて、さらにあさりとめかぶの旨出汁が旨さ倍増！おススメです！
- ドライトマト(オリーブオイル漬け) 20個
- あさり 400g
- 乾燥めかぶ 10g
- 水 1200cc
- 塩 一つまみ
- 酒 大さじ1
- 味噌 大さじ2
- わけぎ 一つまみ
作り方
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1
トマトを用意します。軽く水洗いしてヘタを取りくし形にカットします。
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2
トレイの上にクッキングシートをしき、カットしたトマトを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
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3
食品乾燥機の設定温度：68℃タイマー：9-15時間(完全乾燥)
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4
ドライトマトの出来上がり！※ こちらは完全乾燥のドライトマトです！
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5
煮沸消毒した容器にドライトマトを入れます。
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ドライトマトが隠れるくらいオリーブオイルを入れてドライトマトのオリーブオイル漬けの出来上がり！
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7
鍋に水・塩・酒・ドライトマトを入れて沸騰させ火を止めて、20分ほどそのままおきます。
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こちらは20分ほどおいたものです。火をつけて温めます。
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9
乾燥めかぶを加え軽く混ぜます。
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10
あさりを加えて軽く煮込みます。
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11
あさりの口が開いたら火を止め味噌をとき入れ混ぜ合わせます。
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簡単ドライトマトであさりの味噌汁の出来上がり！
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おわんによそってわけぎをちらし、美味しくお召し上がり下さい！
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こちらのレシピはウミダスジャパンの食品乾燥機を実際に使用して作りました。
コツ・ポイント食品乾燥機でトマトをくし形にカットして乾燥させる時トレイにくっついてしまってお困りの方は、100円ショップ等で売っているクッキングシートを敷いて乾燥させて下さい！トマトは高温で乾燥させるとグアニル酸という旨み成分が誕生し旨みが増すそうです！
