ケーキのように四角くカットしてみました。
このレシピの生い立ち
セミドライトマトが食べたくなって・・・
材料
- 強力粉 250ｇ
- 米粉 20ｇ
- ドライパセリ 大匙１
- セミドライ・トマト ５０ｇ
- イースト 小匙１
- 砂糖 小匙１
- 塩 無し
- 水 150ｃｃ
- ショートニング ５ｇ
作り方
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1
ドライトマトをみじん切りにして、水に漬けておく。セミドライなら水でいいが、ドライトマトなら、水を温めてから。
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2
粉類をボールに入れ、ドライトマトを戻した水をイーストめがけて入れて、混ぜる。
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3
ショートニングは最後まで入れない。よくこねて弾力が出てからショートニングを加える。
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4
ショートニングを加えると、急激に生地がやわらかくなるような感じがするが、全体がしっかりとした感触になるまでこねる
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5
こねあがり
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6
一次発酵で二倍に膨らむまで。発酵にはレンジでスポンジを作る容器を使って居ます。スノコが付いていて良いんです。
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7
パンチをして丸めなおし、濡れ布巾とキャンパス布かけて、10分置き、丸めなおして、一斤型へ入れる。
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8
二次発酵で型の上から1cmくらい下まで膨らませる
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9
180度で25分焼成
コツ・ポイント
ショートニングは後から。
一斤型は、サイズが色々あります。微妙なサイズの差は粉量で調節してください。
一斤型は、サイズが色々あります。微妙なサイズの差は粉量で調節してください。
