トマトピーマンなす冷製パスタ

トマトジュースで簡単に、野菜たっぷり、
とっても美味しい冷製パスタです♪
暑い日にぴったり！
このレシピの生い立ち
家庭菜園でバジルを収穫したので。
【ブログに写真を沢山載せています♪】
http://yaplog.jp/happysyuhu/

材料

  1. パスタ ９０ｇ
  2. なす １/２個
  3. しめじ １/２袋
  4. ピーマン １個
  5. 粗びきウインナー １本
  6. トマト（中） １/２個
  7. にんにく(みじん切り) ひとかけ
  8. オリーブオイル(炒め用) 小さじ１
  9. 塩 少々
  10. ブラックペッパー ２～３振り
  11. 【パスタソース】
  12. ◆トマトジュース（無塩） １００ｃｃ
  13. ◆オリーブオイル（ＥＶ） 大さじ１
  14. ◆めんつゆ（３倍濃縮タイプ） 大さじ１
  15. ◆はちみつ 小さじ１
  16. ◆レモン果汁 ３ｍｌ
  17. ◆バジルの葉（小さくちぎる） ５枚
  18. 【仕上げ】
  19. ブラックペッパー ２～３振り
  20. バジルの葉（飾り用） ５枚程度

作り方

  1. 1

    なすは２㎝角にカットして５分程度水にさらし、水分を拭き取っておく。

  2. 2

    しめじは石づきを取り除きほぐす。にんにくはみじん切り。

    ピーマンは２センチ角にカット。

    ウインナーは粗みじん切り。

  3. 3

    トマトは２㎝角にカット。

  4. 4

    大きめのボウルに◆を入れてよく混ぜ合わせておく。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒める。香りがたったら、なす、しめじ、ピーマン、ウインナーを順に炒める。

  6. 6

    全体に油が回り火が通ったら、塩、ブラックペッパーをふり味を整え火を止め粗熱を取る。

  7. 7

    ４に６と３入れてざっくり混ぜ合わせる。

    ラップをして冷蔵庫で冷やす。

  8. 8

    パスタを袋に表示されている通りに塩ひとつまみ（分量外）入れ茹でる。

    茹であがったら氷水でしめ、水気をしっかり切る。

  9. 9

    ７に８のパスタを入れてよく和える☆

    • トマト・ピーマン・なす☆冷製パスタ作り方9写真
  10. 10

    器に盛り付けブラックペッパーを振る。

    バジルの葉を飾って完成☆

    • トマト・ピーマン・なす☆冷製パスタ作り方10写真
  11. 11

    2017年6月23日

    「ピーマンなす」の

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    • トマト・ピーマン・なす☆冷製パスタ作り方11写真

コツ・ポイント

パスタの水分をよく拭き取っておくことです。

調味料の量などは様子を見ながらお好みで加減してネ☆

Tags:

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