トマトナポリタン

いろいろなナポリタンのレシピを参考に自分流のナポリタンを作ってみました!このレシピの生い立ち色んなナポリタンの作り方を見て、普段から家にある材料で自分なりに作ってみました。トマトソースにウスターソースや砂糖、バターを入れる方もおられましたが、こってりし過ぎそうなので試さず、シンプルにしました。

1. 豚バラ細切れ肉 80g
2. 玉ねぎ中 1/2 個
3. ピーマン中 1/2 個
4. トマト中 1個
5. 早ゆでパスタ1.8mm 4分 ひと束
6. トマトケチャップ 大さじ２杯
7. マヨネーズ 大さじ１杯
8. ブライン液 80ml

1. 1

   豚バラ細切れ肉をブライン液（水200ml 砂糖10g 塩10g）に漬け、２時間冷蔵庫で寝かせる。

2. 2

   玉ねぎとピーマンを細切りにし、トマトを薄切りにした後、刻む。

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3. 3

   フライパンでお湯を沸騰させ、パスタを規定より長く茹で、ザルで湯切りする。４分早ゆでパスタなので、4分50秒茹でた。

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4. 4

   湯切りしたパスタにマヨネーズを絡める。

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5. 5

   豚肉をブライン液から出し、そのままフライパンで炒める。

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6. 6

   豚肉の脂が程よく溶け出したらフライパンに満遍なく脂から溶けた油を引き、玉ねぎとピーマンを入れて炒める。

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7. 7

   炒め中の野菜を端に置いて、トマトケチャップとトマトの細切れを入れて、炒める。

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8. 8

   トマトがトマトケチャップと馴染んだら、豚肉と野菜に絡める。

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9. 9

   更に麺と絡めて、皿に盛って出来上がり!

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10. 10

    麺がしっかりソースになじんでます。

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11. 11

    コーヒーやコーンスープと合わせれば、気分は洋食屋さん!

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コツ・ポイントトマトケチャップだけでなく、トマトも入れてトマトの酸味も味わえるようにすること!ブライン液に浸った豚肉は柔らかくジューシーで、特に脂から旨味がしみ出し、美味しさを向上させてくれます!