Tomato Chutneyというインドのカレーです。アロープラタ（ID : 18187299）と食べると美味しいです。
材料
- トマト 5個
- にんにく 2片
- 生姜 1㎝くらい
- 青唐辛子 2本
- コリアンダー（生葉） 2～3房
- カレーリーフ 2つまみ
- ターメリック（粉） 小さじ1/3
- レッドチリパウダー 小さじ1/2
- コリアンダー（粉） 小さじ1/3
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- アサフェティダ（粉） 小さじ1/3
- クミン（粒） 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ3
作り方
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1
トマトを1cmの角切りにする。トマトの汁も使うので、こぼさないようにする。
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2
にんにくと生姜をすりおろす。青唐辛子を輪切りにする。コリアンダーの葉を１㎝程度のざく切りにする。
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3
鍋にオリーブオイル（分量外）を入れ、ニンニク、生姜、青唐辛子を色がつくまで炒める。
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4
カレーリーフとトマトを汁ごと入れる。
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5
沸騰してきたら、ターメリックとレッドチリパウダー、砂糖を入れ、10分ほどクツクツと煮る。
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6
コリアンダーと塩を入れる。
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7
別の鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、熱くなったらアサフェティダとクミンを入れる。色づくまで熱する。
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8
7をトマトの鍋に入れ、よくかき混ぜる。
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9
コリアンダーの葉を加えて軽く混ぜる。
コツ・ポイント
スパイスをテンパリングしたものをトマトの鍋に入れる時は、トマトの水分が跳ねるので注意してください。
